Pie chiffon de mango

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¡Con una textura suave y mucho sabor! esta es la receta ideal para subirte el ánimo y que además es el postre que debes tener para las tardes calurosas o comidas en el jardín.

 

Los ingredientes que necesitas:

2 tazas de miga de galleta de mantequilla
1/2 taza de coco rallado, ligeramente tostado
6 cucharadas de mantequilla suavizada

Combina los ingredientes formando una mezcla homogénea y con ésta cubre el fondo de un molde desarmable de 9 pulgadas.  Hornea a 325F por 15 minutos.  La crosta debe quedar tostadita y ligeramente doradita.

Para el relleno:

1 1/2 tazas de pulpa de mango
3/4 taza de azúcar
3 cucharadas de jugo de limón
3 huevos, separados
3/4 taza de crema de coco Coco Lopez
1 cucharada de gelatina sin sabor
1 taza de crema para batir
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 1/2 taza de mango partido en cuadritos

Dentro de un tazón mezcla el mango con 1/2 taza de azúcar, el jugo de limón, las 3 yemas de huevo y 1/4 taza de la crema de coco.  Mezcla muy bien y cocina a baño de María a temperatura mediana hasta espesarse.  Retira de la hornilla.

Disuelve la gelatina en la crema de coco restante moviendo muy bien; añade a la mezcla de mango y mezcla muy bien.  Deja enfriar compeltamente moviendo para que no cuaje.

Mientras tanto bate la crema con la vainilla y refrigera.  Por aparte bate las claras con el azúcar y reserva.

Una vez esté frío el relleno, incorpora las claras a la mezcla envolviendo cuidadosamente.  Vierte sobre la costra fría y mete a la refri para que cuaje.

Para servir vierte la crema batida encima del pie y decora con el mango en cuadritos.

 

chiffon mango 1


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