ESPECIAL
¡Con una textura suave y mucho sabor! Esta es la receta ideal para subirte el ánimo y que, además, será el postre perfecto para las tardes calurosas o comidas en el jardín.
Pie chiffon de mango
Ingredientes
- 2 tazas de miga de galleta de mantequilla
- ½ taza de coco rallado ligeramente tostado
- 6 cucharadas de mantequilla suavizada
- 1 ½ tazas de pulpa de mango
- ¾ taza de azúcar
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 huevos separados
- ¾ taza de crema de coco Coco Lopez
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- 1 taza de crema para batir
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 ½ taza de mango partido en cuadritos
Elaboración paso a paso
- Combina la mantequilla suavizada y la miga de galleta formando una mezcla homogénea y con esta cubre el fondo de un molde desarmable de 9 pulgadas. Hornea a 325°F por 15 minutos. La crosta debe quedar tostadita y ligeramente dorada.
- Dentro de un tazón mezcla el mango con ½ taza de azúcar, el jugo de limón, las 3 yemas de huevo y ¼ taza de la crema de coco. Mezcla muy bien y cocina a baño María a temperatura mediana hasta que se espese. Retira de la hornilla.
- Disuelve la gelatina en la crema de coco restante, añade a la mezcla de mango y mezcla muy bien. Deja enfriar completamente, moviendo para que no cuaje.
- Bate la crema con la vainilla y refrigera. Por aparte, bate las claras con el azúcar y reserva.
- Una vez esté frío el relleno, incorpora cuidadosamente y de manera envolvente las claras a la mezcla. Vierte sobre la crosta fría y refrigera para que cuaje.
- Para servir, vierte la crema batida encima del pie y decora con el mango en cuadritos.
