Pie de espinaca

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Pie de espinaca

Raciones 10

Ingredientes

Para la pasta:

  • 2 ½ tazas de harina
  • ½ libra de mantequilla fría
  • 1 queso crema 8 onzas
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar

Para el relleno:

  • taza de cebolla finamente picada
  • 1 ½ onzas de margarina (media barra)
  • 3 tazas de espinaca cocida y picada
  • 1 ½ taza de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 6 rodajas de queso Kraft
  • sal
  • nuez moscada
  • pimienta blanca
  • 2 huevos enteros
  • 1 clara de huevo

Elaboración paso a paso

Para la pasta:

  • Cierne en un tazón la harina, la sal y el azúcar, agrega la mantequilla y el queso crema. Con las manos o con un estribo une estos ingredientes hasta formar una bola, extiende la mitad de la masa con un bolillo sobre una superficie enharinada y forra un molde para pie de 9 pulgadas con esta pasta.

Para el relleno:

  • Un día antes limpia la espinaca y cocínala en una olla sin agua. Sazona con sal. Escúrrela en un colador hasta que suelte el líquido, guárdala en el refrigerador toda la noche.
  • Precalienta el horno a 350ºF. En una sartén fríe la cebolla con la mantequilla hasta que esté traslúcida y agrega una taza de leche. Cuando suelte el hervor agrega la otra media taza de leche en la que se ha disuelto la harina, mueve constantemente. Agrega el queso Kraft y sazona. Cocina por 5 minutos.
  • Deja enfriar y luego agrega los huevos batidos. Esta mezcla se agrega a la espinaca y se vierte sobre la costra de pie. Cúbrela con la otra mitad de la pasta. Barniza con la clara de huevo.
  • Hornea de 45 a 55 minutos. Deja reposar el pie 10 minutos antes de servir.

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