Pie de torreja, la receta de Wunderkeks
Ingredientes
Para el crust
- 3 molletes grandes
- 3 cucharadas mantequilla
Para la miel
- 1 libra panela
- 2 tazas agua
- ½ cucharadita canela
- ¼ cucharadita clavo de olor
- ¼ cucharadita pimienta gorda
Para el manjar
- 3 tazas leche
- ⅓ taza azúcar
- 2 cucharadas mantequilla
- 2 huevos
- ⅓ taza maicena
- 1 raja de canela
Para el relleno
- 4 molletes grandes
Topping
- 2 claras de huevo
Elaboración paso a paso
Para el crust
- Toma tres molletes grandes y hazlos miguitas con la mano. Luego, debes tostarlas ligeramente en el horno. Una vez tostadas, colócalas en un bol y vierte encima la mantequilla derretida, formando una pasta. Cubre uniformemente el fondo de un molde de pie de 9″ y hornea por 15 minutos. Deja enfriar.
Para la miel
- En una olla coloca todos los ingredientes. Deja hervir a fuego lento hasta que la panela esté completamente disuelta, formando una miel. Deja enfriar.
Para el manjar
- Mezcla todos los ingredientes, calienta en una olla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que tome una consistencia de pudding. Deja enfriar.
Para el relleno
- La mitad de la miel anteriormente preparada.
- Corta el pan con las manos en pedazos del tamaño de un pulgar, coloca en un tazón. Moja con la miel, solo lo suficiente para que quede húmedo pero sin que el pan se deshaga.
Para el topping
- Bate las claras hasta que se endurezcan.
Como armar el pie
- Cubre el fondo del crust con el manjar en una capa uniforme. Cubre la capa de manjar con el relleno mojado en miel, en una capa pareja. Coloca las claras encima de esta capa, lo más parejamente posible y cubriendo todo el pie. Hornea por 12 minutos a 350 grados o lo necesario para que esta última capa se tueste.
- Sirve con la miel restante.
