En una olla mezcla el vino con el jugo de naranja, ½ taza de azúcar y la raja de canela y hierve por 10 minutos, retira de la hornilla y agrega las ciruelas pasa, deja reposar 10 minutos. Sácalas del vino y reserva. Hierve nuevamente el vino con el jugo de naranja 15 minutos más.
Precalienta el horno a 375ºF. Sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada extiende la masa de hojaldre, forma un rectángulo de 12 x 9 pulgadas y colócala sobre una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Mezcla la ralladura de naranja con el resto del azúcar y esparce sobre la masa, agrega las ciruelas ordenadamente dejando 1 pulgada de masa alrededor. Barniza la orilla con la mezcla de huevo y crema.
Hornea barnizando con el vino restante las ciruelas a los 15 minutos de haber metido la tarta al horno. Hornea 30 minutos, sirve tibio con el queso gorgonzola.
