Tarta de ricotta con ensalada de tomates y aceituna
Ingredientes
Para la crosta
- 1 ½ tazas de harina
- 4 onzas de mantequilla muy fría, cortada en cuadritos
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de agua
Relleno de ricotta
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 huevos
- 2 tazas de queso ricotta
- ½ tazas de queso parmesano
- sal y pimienta al gusto
Ensalada de tomates y aceitunas negras
- 3 tomates manzanos
- ¾ tazas de aceitunas negras sin semilla, partidas en trozos
- 6 hojas de albahaca cortadas en tiras
- aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Para la crosta:
- Coloca la harina en el procesador, agrega la mantequilla y procesa, al estar de consistencia arenosa agrega la yema y el agua. Debe formarse una bola homogénea. Extiéndela sobre una superficie limpia y enharinada y forra un molde para tarta de 9 pulgadas.
Relleno de ricotta:
- En una sartén derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, vierte dentro de un tazón agrega los huevos, queso ricotta, parmesano y sazona con sal y pimienta. Vierte dentro de la crosta preparada.
- Precalienta el horno a 350ºF. Hornea la tarta por 30 minutos. Saca del horno y deja reposar por 30 minutos más antes de servir.
Ensalada de tomates y aceitunas negras:
- Mezcla todos los ingredientes, aliñando con aceite de oliva, sal y pimienta. Sirve con la tarta.
