Tarta de tomates con pesto
Sirve 1 molde de 9"
Ingredientes
Para la masa:
- 1 barra de mantequilla de 4 onzas
- 1 taza de harina
- ½ taza de queso parmesano
- ½ cucharadita de orégano seco
- ⅛ cucharadita de pimienta molida
Para el relleno:
- 6 tomates manzanos pelados y cortados en rodajas finas
- 1 libra de queso mozzarella cortado en rodajas
- ¼ taza de albahaca
- 1 diente de ajo
- ½ taza de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Para la masa:
- En el procesador, con un estribo o 2 tenedores mezcla los ingredientes hasta incorporarlos todos muy bien. Forma una bola y cúbrela con plástico. Refrigérala por 1 hora.
- Precalienta el horno a 325°F. Sobre una superficie limpia y enharinada extiende la masa y cubre un molde desarmable para quiche o tarta. Hornea 25 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
Para el relleno:
- Coloca las rodajas de tomate alternando con el queso ordenadamente sobre la pasta de la tarta horneada, ya fría. Licúa la albahaca, ajo y aceite de oliva, sazona con sal y pimienta. Vierte esta mezcla sobre los tomates y queso. Refrigera no más de 2 horas antes de servir.
