Torta de güicoy

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Torta de güicoy

Raciones 10
Tiempo de preparación 1 d
Tiempo de cocción 40 min

Equipment

  • molde para tarta de 9 pulgadas
  • procesador

Ingredientes

  • 1 güicoy sazón
  • 6 onzas mantequilla derretida
  • ¼ taza jugo de naranja
  • 1 cucharadita ralladura de naranja
  • ¾ taza azúcar
  • 1 ½ cucharaditas canela en polvo
  • ¼ taza ron añejo
  • 4 huevos
  • 2 onzas pasas
  • 4 onzas almendras peladas y partidas en palitos
  • 5 champurradas

Elaboración paso a paso

  • 4 horas antes precalienta el horno a 350ºF. Coloca sobre una bandeja el güicoy sazón entero y hornea 1 hora y media. Saca del horno y deja enfriar, luego parte y sácale la pulpa descartando las semillas. Procesa para formar un puré; utilizarás 3 tazas.
  • Dentro del procesador, muele las champurradas, agrega 2 onzas de mantequilla derretida. Vierte dentro de un molde redondo de 9 pulgadas presionando muy bien para que quede compacta.
  • Precalienta el horno nuevamente a 350ºF.
  • Procesa el puré de güicoy con el jugo de naranja, ralladura de naranja, azúcar, canela y ron; añade los huevos y 4 onzas de mantequilla derretida. A mano agrega las pasas y almendras partidas, vierte dentro del molde con la miga de champurrada.

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