5 recetas veraniegas fácil gourmet

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Las vacaciones son el momento perfecto para compartir y para darle importancia a lo esencial. Pero si te gusta cocinar, también es el momento para experimentar recetas nuevas, probar nuevos ingredientes o simplemente darte un gustito diferente.

Así que creamos 5 recetas (y algunas otras complementarias) que nos encantan por prácticas, pero más por lo ricas que quedan y por el toque gourmet que hace que sus ingredientes suban de nivel. ¡No dejes de probarlas!

1. Tiras de carne con salsa de piña

¡De esas combinaciones que no puedes dejar de probar! Estas tiras de carne agridulces tienen todo para ser un plato completo.
Raciones 6
Tiempo de cocción 2 h

Equipment

  • wok

Ingredientes

  • 1 ½ libras de carne para steak cortada en tiras
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • ¼ taza de salsa de soya
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • ½ cucharada de pasta de curry roja
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de cuadros de piña madura
  • 1 taza de cebolla morada cortada en gajos finos
  • 1 taza de chile pimiento rojo cortado en cuadros de 1 pulgada
  • ½ taza de hojas de cilantro picadas gruesamente
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una bolsa ziplock, mezcla la miel, el azúcar morena, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el curry, el jengibre rallado, el ajo picado y el aceite vegetal. Sazona al gusto. Agrega la carne y marina dentro de la refrigeradora por lo menos 1 hora.
  • Calienta una sartén grande o un wok a temperatura mediana alta. Saltea la carne, al estar del término deseado coloca sobre el plato en el que vayas a servir. Agrega la piña, la cebolla morada y el chile pimiento verde y saltea por unos minutos. Sirve sobre la carne. Acompaña con arroz al vapor.
¡Ponle burbujas al momento con un Aperol spritz frozen!
Aperol-frozen-2
Aperol spritz frozen
Tres partes burbujeantes, dos partes amargas, una parte de soda. Agrega cítricos. ¡Listo, tienes un aperitivo apto para tus fotos de Instagram!
Receta

2. Fish cakes con aioli de azafrán

Nuestra versión de fish cakes, queda muy doradita y con un sabor increíble. El aioli de azafrán es la salsa que mejor complementa con ellos ¡verás cómo resalta todo lo mejor de tus fish cakes!
Raciones 14 fish cakes
Tiempo de cocción 1 h 30 min

Ingredientes

Para el fish cake:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de cebolla amarilla picada
  • 3 cucharadas de salvia picada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • ½ taza de crema espesa
  • ¼ taza de mayonesa
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijón
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 huevo batido
  • 1 ½ libras de róbalo cocido al vapor picado gruesamente
  • 1 taza de miga de pan
  • aceite vegetal para freir
  • sal y pimienta al gusto

Para el aioli de azafrán:

  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 16 hebras de azafrán
  • 1 huevo
  • 1 taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

Fish cakes:

  • Para cocinar el róbalo al vapor, vierte en una olla 1 litro de agua. Agrega 1 cebolla partida en cuarterones, 1 zanahoria, 2 tallos de apio, sal y pimienta. Cuando el pescado esté suave, y la carne se separe con un tenedor, sácalo y déjalo enfriar.
  • Sofríe la cebolla con la mantequilla hasta que esté traslúcida. En un tazón mezcla la salvia, perejil, crema, mayonesa, mostaza Dijon, queso parmesano, el huevo batido y la cebolla. Cuidadosamente incorpora el pescado y sazona al gusto.
  • Coloca la miga de pan en un plato plano con la mezcla de pescado. Forma tortitas de pescado de 2 pulgadas de diámetro y cúbrelas con la miga. En una sartén calienta el aceite y fríe las tortitas hasta que estén ligeramente doradas. Colócalas sobre toallas de papel absorbente, luego ponlas en un plato para servir. Acompaña con cuarterones de limón y el aioli de azafrán.

Aioli de azafrán:

  • Mezcla el jugo de limón con el azafrán. Déjalo reposar.
  • Licúa el huevo, agrega el aceite lentamente, incorpora muy bien hasta formar una mayonesa. Agrega la mezcla de limón y azafrán, sazona al gusto.
¿Qué tal si te consientes con un postre?
panna-cotta-de-maracuya
Panna cotta de maracuyá
¡Un twist tropical a la clásica panna cotta!
Receta

3. Camarones a la mexicana

¡Esta es de las recetas que vas a repetir y repetir! El aguacate y el toque picante son la combinación perfecta para resaltar el sabor y textura de los camarones.
Una ensalada llena de sabor y textura perfecta para el verano.
Raciones 6
Tiempo de cocción 1 h 30 min

Ingredientes

  • 1 1/2 libras camarones pelados y desvenados
  • 2 cucharadas jugo limón
  • 2 cucharadas jugo naranja
  • 1 cucharadita ralladura limón
  • 1 cucharadita ralladura naranja
  • 1 cucharadita azúcar
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1/4 taza tequila
  • 2 ajos picados
  • 2 limones
  • 3 aguacates pelados y partidos en gajos
  • 1/4 taza chile pimiento rojo picado
  • 1 taza cebollas de asar cortadas en julianas
  • 2 chiles serranos picados
  • 1 cucharada azúcar
  • sal y pimienta
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1 taza hojas de cilantro

Elaboración paso a paso

  • En un tazón, combina los camarones con el jugo y ralladura de limón y naranja; agrega el aceite de oliva, azúcar, tequila y dientes de ajo. Tapa y refrigera 1 hora. Mientras tanto prepara los ingredientes para la ensalada.
  • Pre calienta la parrilla y asa los camarones hasta que estén dorados pero tiernos. Parte los limones y colócalos cara abajo sobre la parrilla; al estar caramelizados retíralos del fuego y reserva.
  • Mezcla los aguacates con el chile pimiento, las cebollas de asar y chiles serranos. Agrega el azúcar, sal, pimienta y aceite de oliva. Exprime encima los limones asados.
  • Añade los camarones y las hojas de cilantro, luego mezcla todo cuidadosamente. Sirve tibio.
Para complementar con el toque tropical puedes preparar
un ron con maracuyá y mora.
Ron-con-maracuyá
Ron con maracuyá y mora
¡Una bebida ideal para compartir con amigos una tarde verano! Sírvelo en tus reuniones en el jardín, en la playa o solo para consentirte.
Receta

4. Tacos de pollo con naranja y sriracha

¡Los tacos no fallan! pero lo mejor de lo mejor de ellos es que puedes ser muy versátil y agregar (o quitar) ingredientes de la receta para que queden a tu medida. Estos son deliciosos, así que te recomendamos que los hagas tal cual… por lo menos la primera vez.
Raciones 6
Tiempo de cocción 45 min

Equipment

  • parrilla

Ingredientes

  • 6 filetes de pechuga de pollo
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza jugo de naranja
  • 2 cucharadas salsa de soya
  • 1 cucharadita sriracha
  • 1 taza pepino partida en cuadritos
  • 1 taza piña partida en cuadritos
  • 1 taza repollo morado partido en julianas finas
  • 1/4 taza vinagre de arroz
  • 1 taza hojas de cilantro picadas
  • 12 tortillas de harina
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Dentro de una olla, saltea la cebolla y ajo en el aceite, agrega el jugo de naranja, salsa de soya, azúcar y sriracha. Hierve hasta que espese ligeramente. Ajusta la sazón si fuera necesario y reserva.
  • Prepara la ensalada mezclando el pepino con la piña y el repollo morado, agrega el vinagre de arroz y sazona con sal al gusto. Añade de último las hojas de cilantro.
  • Precalienta la parrilla a una temperatura mediana alta. Sazona las pechugas, ásalas y al darles la primera vuelta, báñalas con la salsa de naranja. Sácalas de la parrilla y déjalas reposar 3 minutos antes de partirlas. Sirve sobre tortillas de harina calientes con la ensalada de pepino y piña encima.
Si existe un postre obligado de verano ¡ese es el keylime pie!,
y nuestra receta es la mejor.
keylime-pie
Keylime pie
Hecho a base de galleta de mantequilla con un relleno de limón. Este es un postre que ocupará el lugar de favorito rápidamente ¡simplemente delicioso!
Receta

5. Pinchos de lomito con salsa de tamarindo

Una receta con el característico agridulce oriental que le da al lomito suavidad y un sabor intenso. Además ¡vas a querer usar esta salsa para todo! Nuestra favorita por tres razones: es deliciosa, queda visualmente linda y la tendrás lista en solo 30 minutos ¡nada más qué pedir!
Raciones 8
Tiempo de cocción 2 h 30 min

Ingredientes

  • ½ taza de aceite de ajonjolí
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 ½ taza de esencia de tamarindo
  • 1 cucharada de ajonjolí pelado
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 ½ libras de lomito limpio y cortado en cuadros de 1 pulgada
  • 16 palitos de bambú para pinchos remojados en agua

Elaboración paso a paso

  • En una olla calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe ligeramente el jengibre, la cebolla y el ajo. Agrega la esencia de tamarindo, hierve por unos minutos. Agrega el ajonjolí y sazona al gusto. Vierte la salsa sobre el lomito cortado en cuadros, refrigera por 2 horas.
  • Precalienta la parrilla a temperatura alta. Inserta 4 cuadros de lomito en cada pincho y ásalos hasta estar del término deseado.
¿Se te antoja un mojito? ¡Dale un twist con esta receta!
Mojito-de-fresas-kiwi-y-albahaca
Mojito con fresas, kiwi y albahaca
¡Delicioso y refrescante! Es el cóctel ideal para una comida en el jardín o la playa.
Receta

Bonus: 3 bebidas veraniegas super refrescantes

¡Un twist a las favoritas de siempre!

Refresco-de-sandia-con-leche-de-arroz
Refresco de sandía con leche de arroz
Una versión de sandiada con una consistencia suave, además es una bebida super refrescante para los días de verano.
Receta
Agua-de-tamarindo
Agua de tamarindo
¡Una de las bebidas más refrescantes para los días de calor!
Receta
horchata
Horchata chapina con pepitoria y manía
¡La horchata es un clásico que no puede faltar! Con esta receta consigues hacer la mejor.
Receta

Listas las recetas, solo queda disfrutar ¡felices vacaciones!

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