Ingredientes
Para la marinada:
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de pimienta
Para las fajitas:
- 1 ½ libras de carne de res limpia y cortada en rodajas
- 2 chiles pimientos cortados en tiras
- 1 cebolla grande cortada en tiras
Elaboración paso a paso
- Prepara la marinada mezclando todos los ingredientes y reserva.
- Añade la carne de res, los chiles y la cebolla rodajada a la marinada y refrigera no más de 4 horas.
- Calienta una sartén grande a una temperatura mediana alta. Fríe los medallones de carne rápidamente y retira de la sartén. Sobre una tabla, corta los medallones en tiras y regresa a la sartén. Coloca la carne en un plato para servir.
- En la misma sartén fríe los chiles y la cebolla, coloca al lado de la carne. Sirve con tortillas de harina, lechuga, aguacate, hojas de cilantro y si te gusta, crema agria.
Arroz con pepino
Ingredientes
- 2 tazas de arroz cocido, caliente
- 1 taza de pepino picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- sal y pimienta al gusto
- cilantro o perejil picado, opcional
Elaboración paso a paso
- En un tazón mezcla todos los ingredientes. Sirve inmediatamente.
Panna cotta de mango
Ingredientes
- 2 sobres de gelatina sin sabor
- 2 tazas de crema dulce líquida para batir
- ¾ taza de leche entera
- ¾ taza de leche de coco
- 1 taza de pulpa de mango
- ¾ taza de azúcar
- ½ cucharadita de vainilla
Para el coulis:
- 1½ taza de mango partido en trocitos
- ½ taza de azúcar
Elaboración paso a paso
- Calienta 1 taza de crema a baño de María, luego agrega la gelatina. Disuélvela muy bien y déjala reposar por 5 minutos.
- En otra olla calienta la otra taza de crema, las leches, agrega los ¾ de taza de azúcar, la vainilla y hierve por unos minutos más. Luego agrega la crema con la gelatina y la pulpa de mango, moviendo constantemente.
- Cuela la mezcla y colócala en 6 trastecitos individuales. Refrigérala por lo menos 4 horas.
- Para servir, desmolda la panna cotta sobre un plato plano y sirve con coulis de mango.
Para el coulis:
- Licúa el mango con la ½ taza de azúcar, sirve frío sobre la panna cotta.
