¿Sabías que si usas alcachofas marinadas, estas tienen un sabor más fuerte? Así que cuida la cantidad de sal que vayas a usar.
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en cuadros, y sazonadas ligeramente con sal y pimienta.
- 1 lata de 14 onzas de corazones de alcachofas marinados escurridos sobre toallas de papel absorbente y partidos en 6 pedazos cada uno
- 6 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de harina
- 1 ¼ tazas de consomé de pollo
- 1 taza de queso parmesano
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¼ taza de perejil picado
- ½ libra de pasta corta
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una sartén derrite 1 cucharada de mantequilla, saltea el pollo hasta que esté cocinado y ligeramente dorado. Reserva.
- En la misma sartén, a temperatura baja, derrite la otra cucharada de mantequilla, agrega las alcachofas y el ajo y cocina unos minutos, agrega la harina y cocina por unos 30 segundos, luego agrega el consomé y cocina unos minutos hasta obtener una salsa espesa. Añade las 2 cucharadas de mantequilla restantes, el queso parmesano, jugo de limón, perejil y pollo. Cocina por 2 minutos más.
- Mientras preparas la salsa, hierve una olla con suficiente agua y sal, cocina la pasta hasta que esté al dente. Escúrrela y vertela a la salsa caliente. Sirve con queso parmesano rallado, encima.
Ensalada gigi
Ingredientes
- 3 tazas de mix de lechugas
- 1 taza de cebolla morada cortada en plumas delgadas
- 1 taza de piña partida en cuadritos
- 1 taza de pepino partido en cuadritos
Para el aderezo:
- 1 taza de mayonesa light
- 1 diente de ajo pelado
- 1/2 taza de hojas de cilantro
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1/4 taza de agua
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Para el aderezo licúa todos los ingredientes ajustando la consistencia con el agua. Reserva.
- Combina los ingredientes para la ensalada dentro de una ensaladera, sirve con el aderezo aparte.
Tiramisú rápido
Ingredientes
- 36 chiqueadores
- ½ taza marsalla
- ½ taza café espresso
- 1 ½ taza de crema dulce batida suave
Para el mousse
- 8 onzas de chocolate semi dulce
- ¼ taza de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- 8 onzas de queso mascarpone
- 1 taza de crema para batir
Elaboración paso a paso
- En una olla derrite el chocolate con el agua, luego agrega la vainilla. Transfiere el chocolate a un tazón y agrega el queso mascarpone poco a poco hasta que todo se incorpore muy bien. Bate la taza de crema y agrégala a la mezcla de mascarpone ya fría.
- Cubre con un pliego de plástico y refrigera por lo menos 2 horas. Lo puedes preparar un día antes.
- En una fuente honda apropiada para servir, coloca por capas los chiqueadores que se van mojando en la marsalla y café al momento de armar el pastel, alterando con el mousse. De último esparce la crema batida y una capa ligera de cocoa amarga. Refrigera por lo menos 2 horas antes de servir.
