• Coloca el pollo dentro de un recipiente y vierte la leche cortada con limón, sal y pimienta. Tapa y refrigera por una noche.
• Coloca sobre un plato la harina o el panko. Escurre el pollo de la leche, pasa por el huevo y recubre con el harina o el panko. Coloca sobre una bandeja cubierta con papel encerado mientras calientas el aceite.
• Calienta suficiente aceite a 375ºF, fríe el pollo hasta que esté doradito. Muévelo ocasionalmente y cocina por 25 minutos si fueran las piezas con hueso o de 15 a 18 minutos si fueran las piezas deshuesadas. Coloca sobre toallas de papel absorbente y mantén caliente, dentro del horno hasta la hora de servir.

Si vas a usar airfryer:

• Esparce spray vegetal sobre la canasta y el pollo. Coloca cuidadosamente y fríe a 160°F por 10 minutos, dale la vuelta agregando más spray, sube la temperatura a 170°F y cocina de 5 a 8 minutos más.

• Precalienta la parrilla. Si vas a usar la freidora de aire; cubre la canasta con papel mantequilla y precaliéntala a 375°F.
• Dentro de un tazón, mezcla la carne molida con la cebolla, ajo, miga de pan, el huevo ligeramente batido y la salsa barbacoa. Sazona con sal y pimienta. Combina todos los ingredientes muy bien y forma 18 albóndigas. Forra cada una con una tira de tocino. Inserta en pinchos y refrigera hasta la hora de asar.
• Cocina los pinchos; estos deben de cocinarse despacio para que las albóndigas lleguen a su término y el tocino quede crujiente. Sirve con salsa barbacoa adicional.

• Precalienta el horno a 400ºF o la freidora de aire a 375ºF. Cubre una bandeja con papel mantequilla, si fueras a usar la freidora, cubre la canasta con papel mantequilla.
• Lava muy bien los filetes de pescado y sécalos con toallas de papel absorbente. Sazónalos ligeramente con sal. Colócalos sobre la bandeja preparada.
• Mezcla la mantequilla con el cebollín, perejil picado, jengibre rallado, hojitas de tomillo y estragón y la ralladura de limón, sazona con sal y pimienta al gusto. A cada filete, agrégale una cucharada de esta pasta.
• Hornea de 12 a 15 minutos aproximadamente, (el mismo tiempo en al freidora de aire) o hasta que la carne esté opaca y se desprenda con un tenedor. Sirve acompañado de una ensalada liviana de lechuga iceberg y aguacate.

• En un tazón mezcla el tahini con el diente de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Agrega jugo de limón al gusto. Unta la mitad sobre la coliflor y rostiza a 350ºF por 35 minutos.
• Saca de la airfryer y coloca sobre un plato para servir, agrega encima el resto del tahini, las almendras y el cilantro.

• Unta las chuletas con la mostaza y pimienta. Precalienta la freidora de aire a 350F; coloca adentro de la canasta las chuletas por tandas.
• Agrega con una brocha el aceite, luego añade las ramitas de tomillo y jugo de limón; cocina a de 8 a 10 minutos. Saca de la canasta y coloca sobre un plato cubriendo con papel de aluminio. Cocina el resto de las chuletas; sirve con mostaza al lado.