Bisque de zucchini
Una sopa ligera para una entrada o para la cena
Equipment
- licuadora
Ingredientes
- 2 onzas de mantequilla sin sal
- ½ taza de cebolla amarilla picada
- 1 diente de ajo
- 6 zucchinis grandes partidos en cuadros
- 4 tazas de fondo de vegetales hecho en casa
- 1 taza de crema espesa
- ½ taza de queso parmesano rallado fresco
- 2 cucharadas de oporto
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una olla, derrite la mantequilla y sofríe cebolla, ajo y zucchini. Cocina por unos minutos, hasta que esté blando el zucchini, pero que aún conserve su color. Reserva 1 taza y el resto colócalo en la licuadora; añade 2 tazas de fondo y licúa hasta quedar de consistencia muy fina. Regresa a la olla.
- Agrega el resto del fondo, la crema, el queso parmesano, oporto y sazona al gusto. Hierve por 5 minutos a temperatura baja y sirve en tazones con el zucchini reservado, agrega más queso parmesano al gusto encima.
Té con frutos rojos
Ingredientes
- 1 taza de frutos rojos: fresas, frambuesas, moras, blueberries
- hierbas frescas como tomillo, albahaca, hierbabuena o menta
- ½ taza de azúcar morena
- ½ taza de triple sec
- 2 litros de té
Elaboración paso a paso
- Dentro de un pichel coloca la fruta con las hierbas, el azúcar y triple sec. Con una cuchara de madera presiona y mezcla todo muy bien. Agrega el té preparado y agrega suficiente hielo. Sirve.
Notas
Recuerda enfriar las frutas antes de agregarlas.
Granita de melón
Ingredientes
- 2 tazas de melón partido en cuadros aprox. 1 melón mediano
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ¼ de taza de ron oscuro opcional
- 1 taza de crema para batir
- 2 tazas de hielo
Elaboración paso a paso
- Procesa o licúa el melón con azúcar, limón y ron. Agrega la crema y el hielo licuando todo muy bien. Sirve en copas altas decoradas con una hoja de menta.
