Crema de brócoli con leche de coco

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Raciones 6

Ingredientes

  • 4 tazas de brócoli en florecitas
  • 3 tazas de consomé de pollo hecho en casa
  • 1 taza de leche de coco
  • 2 cucharada de aceite de canola
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de pasta de curry verde
  • la cáscara de 1 limón
  • cebollín fresco
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Cocina el brócoli en el consomé de pollo, deja enfriar y licúa con la leche de coco.
  • En una olla calienta el aceite y sofríe la cebolla, licúa con el brócoli. Vierte de regreso a la olla agregando el resto de los ingredientes, hierve unos minutos y ajusta la sazón.
  • Sirve la sopa y aliña con el cebollín y una cucharada de leche de coco adicional.

Tomates al horno con hierbas

Raciones 6

Ingredientes

  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1 cucharada hojitas de tomillo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • 6 tomates manzanos partidos a la mitad

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 400ºF. Vierte todos los ingredientes dentro de una cazuela para hornear, mezclando muy bien. Hornea por 10 minutos.
  • Sube la temperatura del horno a broil. Asa los tomates por 10 minutos más, o hasta que estén ligeramente dorados. Sirve.

Bananos horneados

Raciones 6

Ingredientes

  • 12 bananos pequeños pelados
  • ½ taza de panela rallada
  • ½ taza de leche
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • unos granitos de sal

Elaboración paso a paso

  • Pre calienta el horno a 350°F.  Coloca los bananos dentro de una cazuela para hornear.  Mezcla la panela con la leche, canela y sal; vierte sobre los bananos.  Hornea 30 minutos, o hasta que los bananos estén suaves y dorados.

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