Ingredientes
- 6 tazas fondo de pollo hecho en casa
- 2 libras papas peladas cortadas en cubos de ½ pulgada
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza puerro cortado en rodajas finas
- 1 libra pollo cocido y deshebrado
- 3 tazas acelga cortada en tiras finas
- queso parmesano para servir
Elaboración paso a paso
- Dentro de una olla derrite la mantequilla, sofríe el ajo con el puerro, agrega las papas y cocina hasta que la papa esta traslúcida. Añade el consomé de pollo y la hoja de laurel y hierve 10 minutos, o hasta que la papa este blanda
- Retira la hoja de laurel y licúa la papa dejándola rústica y regresa a la olla. Añade el pollo desherbado y más fondo de pollo si fuera necesario. De último agrega la acelga cortada en viruta muy fina. Para servir aliá con perejil, queso parmesano y pimienta molida fresca.
Notas
En lugar de longaniza puedes preparar esta sopa con albondiguitas de res o de pollo.
Ensalada de chiles asados
Ingredientes
- 6 chiles morrones amarillos rojos y anaranjados
- 12 chiles pequeños
- 1/4 taza de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Para aliñar los chiles
- 1/4 taza de aceite de oliva
- sal al gusto
- hojuelas de albahaca seca al gusto
Elaboración paso a paso
Para la ensalada
- Lava muy bien los chiles, sazónalos con sal y pimienta y úntalos con el aceite de oliva.
- Pre calienta la parrilla, coloca la canasta para asar, agrega los chiles y cocínalos dándoles vuelta constantemente para que no se quemen. Sácalos de la canasta y colócalos sobre una tabla. Pártelos a la mitad, quítales las semillas y ponlos en un plato para servir.
Para aliñar los chiles
- Mezcla los ingredientes y vierte sobre los chiles asados, estando aún tibios. Sirve.
Notas
Toma en cuenta estos consejos para disfrutar de este platillo:
- Te aconsejamos que los cocines de 8 a 10 mins. aproximadamente.
- Utiliza una canasta para parrilla.
- Procura que estén bien sazonados.
- Para un asado más parejo, procura darles vuelta cada 2 minutos.
Amaretti
Ingredientes
- 2 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de almendras peladas y molidas fino
- ¼ cucharadita de esencia de almendra
- ¼ cucharadita de canela en polvo
Elaboración paso a paso
- Pre-calienta el horno a 350°F y cubra de papel encerado 2 latas para hornear.
- Coloca las claras de huevo y la mitad del azúcar en un tazón y bate a punto de nieve. Agregue la esencia de almendra, deben de quedar picos duros.
- Combina la almendra molida con el resto del azúcar y la canela. Con una paleta de madera agrega a las claras y mezcla cuidadosamente.
- Vierte la masa dentro de una manga con agujero grande en la punta (6 mm de diámetro aproximadamente) y forma besitos del tamaño de una nuez. Luego presiona un poco la punta del besito para que queden redonditas. Deja espacio suficiente entre cada galleta para que crezcan en el horno.
- Coloca las latas en la parte de en medio del horno y hornea por 15 minutos.
