Ingredientes
- 1 libra de posta de marrano
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar morena
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de polvo de ajo
- ½ cucharadita de polvo de cebolla
- ⅛ cucharadita de canela
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para servir los tacos:
- tortillas de maíz delgadas
- aguacate en cuadritos
- hojas de cilantro
- repollo morado cortado en tiras finas
- rábanos partidos en rodajitas finas
Elaboración paso a paso
- Mezcla todas las especias y con estas unta la posta de marrano. Deja reposar por 1 hora.
- Calienta el aceite en una sartén y dora la posta. Coloca dentro de la olla de cocimiento lento y cocina por 6 horas. La carne deberá desprenderse con un tenedor. Una vez desmenuces la carne, mézclale los jugos que tengas en la olla y reserva.
- Para preparar los tacos, calienta las tortillas. Sirve con aguacate, cilantro, repollo y rábanos.
Ensalada fresca de maíz
Ingredientes
- 3 tazas de maíz en grano cocido
- ½ taza de chile pimiento verde picado
- ½ taza de chile pimiento rojo picado
- ½ taza de tallos de cebolla cortados en rodajitas
- 2 cucharadas de cilantro picado
Para el aderezo:
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1/8 cucharadita de pimienta
- sal
Elaboración paso a paso
- En un tazón coloca todos los ingredientes de la ensalada y mézclalos muy bien.
- En otro tazón pequeño mezcla los ingredientes del aderezo e incorpóralos a la ensalada. Sirve.
Panna cotta de mango
Ingredientes
- 2 sobres de gelatina sin sabor
- 2 tazas de crema dulce líquida para batir
- ¾ taza de leche entera
- ¾ taza de leche de coco
- 1 taza de pulpa de mango
- ¾ taza de azúcar
- ½ cucharadita de vainilla
Para el coulis:
- 1½ taza de mango partido en trocitos
- ½ taza de azúcar
Elaboración paso a paso
- Calienta 1 taza de crema a baño de María, luego agrega la gelatina. Disuélvela muy bien y déjala reposar por 5 minutos.
- En otra olla calienta la otra taza de crema, las leches, agrega los ¾ de taza de azúcar, la vainilla y hierve por unos minutos más. Luego agrega la crema con la gelatina y la pulpa de mango, moviendo constantemente.
- Cuela la mezcla y colócala en 6 trastecitos individuales. Refrigérala por lo menos 4 horas.
- Para servir, desmolda la panna cotta sobre un plato plano y sirve con coulis de mango.
Para el coulis:
- Licúa el mango con la ½ taza de azúcar, sirve frío sobre la panna cotta.
