Ingredientes
- 2 ½ libras de falda carne para hilachas
- 2 tazas de tomates pelados y sin semillas
- 1 cebolla mediana asada
- 1 diente de ajo asado
- ½ chile chipotle en adobo o al gusto
- 1 cucharadita de orégano en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- sal y pimienta al gusto
- 8 tortillas de maíz grandes y delgadas
Pico de gallo:
- 1 taza de tomate picado
- ¼ taza de cebolla morada picada
- ¼ de taza de cilantro picado
- 1 taza de aguacate partido en cuadritos
- crema agria al gusto
Elaboración paso a paso
- En la olla de cocimiento lento, coloca la carne con los tomates, la cebolla, el ajo, el chile chipotle, el orégano, el comino, la sal y la pimienta al gusto. Tapa y cocina durante 8 horas a temperatura baja. Al estar suave, saca la carne y deshébrala; luego licúa la salsa restante. Calienta una sartén, sofríe la salsa en una cucharada de aceite vegetal y agrega la carne; hierve unos minutos ajustando la sazón.
- Mezcla los ingredientes para el pico de gallo, sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta las tortillas, sirve con la carne, pico de gallo y crema agria encima. Acompaña con cuarterones de limón.
Tembleque
Ingredientes
- 1 taza de agua de coco
- ½ taza de leche
- 3 cucharadas de maicena
- ½ taza de leche de coco
- ½ taza de crema de coco
- 3 cascaritas de limón
- 2 cucharadas de ron oscuro
- ralladura de coco tostada
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Vierte todos los ingredientes dentro de una olla menos el ron, hierve a temperatura media hasta que se reduzca y espese. Agrega el ron y cuela. Vierte dentro de 4 moldes para flan o pudin, deja enfriar y refrigera por lo menos por 6 horas.
- Para servir desmolda el tembleque en platos individuales, decora con el coco rallado.
Soda con naranja y lavanda
Ingredientes
- agua mineral
- rodajas de naranja
- hojas de lavanda
- hielo
Elaboración paso a paso
- Sirve en un vaso y disfruta. Puedes utilizar distintas frutas como fresas, blueberries, piña y sandía.
