Dorado alla puttanesca
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 3 filetitos de anchoa picados
- ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
- ½ taza de hinojo partido en rodajitas finas
- 2 libras de tomates pelados, sin semillas y picados
- ½ taza de vino blanco
- ½ taza de aceitunas kalamata sin semillas y partidos en mitades
- 2 cucharadas de alcaparras lavadas
- 2½ libras de dorado partido en trozos
- 3 cucharadas de perejil picado
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Agrega ajo, anchoas, hojuelas de chile rojo e hinojo. Sofríe hasta quedar traslúcido. Luego añade tomates, vino blanco, aceitunas y alcaparras. Tapa y a temperatura baja cocina por 15 minutos moviendo ocasionalmente.
- Sazona el pescado con sal y pimienta. Coloca cuidadosamente sobre la salsa y cocina de 7 a 9 minutos. La carne debe de estar opaca y desprenderse con un tenedor. Agrega encima el perejil picado y sirve.
