Pescado con vinagreta de cilantro y limón
Ingredientes
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de cilantro picado
- 6 filetes de pescado de 4 onzas cada uno
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Licúa todos los ingredientes hasta el cilantro, sazonando al gusto. Reserva.
- Sazona el pescado con sal y pimienta. Precalienta la plancha o la parrilla a temperatura media alta y asa el pescado al término deseado. Adereza con la vinagreta.
Berenjenas horneadas
Ingredientes
- 3 berenjenas partidas a la mitad a lo largo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- ½ taza de miga de pan
- 2 cucharadas de perejil picado
- 6 cucharadas de queso parmesano
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400°F. Coloca las berenjenas sobre una cazuela para hornear. Rostízalas 25 minutos o hasta que estén suaves.
- Al estar frías, saca la pulpa de la berenjena con una cuchara con cuidado de no romper la cáscara. Parte la pulpa en cuadritos.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva, sofríe ajo, cebolla, miga de pan y perejil. Agrega la berenjena, sazona con sal y pimienta. Rellena las cáscaras con esta mezcla. Coloca las berenjenas rellenas sobre una cazuela, espolvoréales a cada mitad 1 cucharada de queso parmesano y hornéalas 10 minutos. Sirve.
Dulce de manzana
Ingredientes
- 4 manzanas verdes peladas, sin semillas y partidas en cuadros
- ½ taza de agua
- ½ taza de azúcar morena
- 1 rajita de canela
- ½ taza de dátiles picados
- una pizca de sal
- 1 cucharada de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Coloca todos los ingredientes dentro de una olla y a temperatura mediana, blanquea el líquido hasta que tenga una consistencia melosa. Sirve a temperatura ambiente.
