Papas asadas con aderezo de rábano
Ingredientes
- 2 libras de papas de cascara roja sin pelar, cocidas al dente y partidas en rodajas
- 3 cucharadas de mayonesa de rábano preparada horseradish
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- ⅓ taza de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- ½ taza de cebolla morada desflemada
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 2 cucharadas de perejil picado fresco
- ⅛ cucharadita de hojuelas de chile rojo
Elaboración paso a paso
- A las papas muy bien escurridas espárceles 2 cucharadas de mayonesa de rábano y 2 cucharadas del aceite de oliva.
- Precalienta la plancha o la parrilla a una temperatura mediana alta. Asa las papas hasta que estén doradas y suaves. Coloca dentro de un recipiente y deja enfriar.
- Mezcla el vinagre, el resto del aceite de oliva, mayonesa de rábano, mostaza, pimienta, ralladura de limón, perejil y hojuelas de chile. Agrega a las papas y sirve.
