Pasta con langosta y chiles
Ingredientes
- ½ taza de aceite de oliva
- 4 tomates pelados y sin semilla
- 2 cucharadas de cebolla
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de ajo picado
- ½ cucharada de chile en polvo o al gusto
- 1 taza de chiles morrones asados y pelados, cortado en cuadros
- 1 cucharadita de comino
- 1 libra de carne de langosta cocida y partida en medallones de ½ pulgada
- 1 taza de salsa de tomate Pomi
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano fresco rallado
- Cebolla morada picada para servir
- 1 libra de linguine con azafrán
Elaboración paso a paso
- En una olla mediana sofríe el aceite de oliva con los tomates, cebolla, cilantro, ajo, chile, chiles morrones, comino, sal y pimienta. Cocina por unos minutos hasta estar traslúcidos. Agrega la langosta, luego la salsa de tomate y cocina por unos minutos más.
- Prepara el linguine con azafrán y mantenlo caliente.
- Sirve la salsa caliente sobre la pasta. Aliña con el queso parmesano rallado y la cebolla picada.
