Pasta negra con calamares
Ingredientes
- 1 libra de pasta negra con tinta de calamar
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- ½ taza de cebolla morada picada
- ¼ taza de perejil picado
- 3 tazas de espinaca baby limpia
- 1 libra de calamares limpios
- 1 libra de camarones medianos pelados y limpios
- 8 tomates pelados y picados gruesos
- 2 tazas de puré de tomate
- Sal y pimienta fresca al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla, con 4 litros de agua hirviendo y 2 cucharadas de sal, cocina la pasta al dente. Escurre y mézclale ¼ taza de mantequilla.
- En una olla calienta el aceite de oliva y fríe el ajo. Luego fríe la cebolla, perejil, los tomates y el puré de tomate. Agrega los mariscos. Cocina hasta que estén de punto. Añade de último la espinaca. Sazona al gusto.
- Sirve la salsa sobre la pasta. Adorna con ajo, alcaparras, cebolla morada y albahaca fresca picada. Acompaña con suficiente queso parmesano.
