En una olla calienta el aceite de oliva a temperatura mediana. Fríe la cebolla, la zanahoria y el apio por 10 minutos.
Agrega la carne y fríe hasta que esté ligeramente dorada. Procura que la carne quede desecha. Agrega el vino tinto y deja que se absorba, luego agrega la leche y deja que se absorba, también.
Añade los tomates y la pasta de tomate, sazona con sal y pimienta. Pon la temperatura baja y cocina durante 35 minutos.
En una olla con suficiente agua y sal, cocina la pasta al dente. Escúrrela y sirve con la salsa. Adorna con albahaca fresca picada y queso parmesano.