Camarones con aguacate y aderezo de tallos de cebolla y tomatillo

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Camarones con aguacate y aderezo de tallos de cebolla y tomatillo

Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 40 min

Ingredientes

  • 2 libras de camarones pelados y desvenados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 pimientas enteras
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 libra de tomatillos miltomates
  • 1 chile jalapeño
  • ½ cebolla blanca partida
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de cilantro picado
  • 3 aguacates Hass
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • En una olla pon 1 taza de agua con 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 3 granos de pimienta enteros y sal. Deja que hierva y allí cuece los camarones por no más de 3 minutos.
  • Precalienta el horno a 400°F. Pela y lava los miltomates. Colócalos en una cazuela para hornear, espárceles 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de sal. Rostízalos 10 minutos o hasta estar completamente cocidos.
  • Lava y parte el chile jalapeño, quítale las pepitas. En el tazón de la licuadora coloca el chile jalapeño, la cebolla, el ajo, cilantro, sal y licúa.
  • Parte los aguacates en cuadritos, agrégales 1 cucharada de jugo de limón. Incorpora con la mezcla de miltomates. Sirve sobre los camarones.

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