Pinchos de pescado con vegetales y salsa de cilantro
Ingredientes
- ¼ taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- ¼ taza de aceite vegetal
- 2 cucharaas de vinagre blanco
- 10 onzas de dorado partido en cubos de 1 pulgada
- 6 zucchini baby partidos en mitades
- 1 cebolla partida en cuadros
- 2 chiles pimientos rojos partidos en cuadros
- 6 pinchos para asar de metal o de bambú
- 1 taza de hojas de cilantro
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes dentro de un tazón; sazona con sal y pimienta al gusto. Marina por 15 minutos, luego inserta los pinchos, alternando el pescado con el zucchini y la cebolla.
- Licúa las hojas de cilantro con el aceite de oliva, jugo de limón y sazona.
- Pre calienta la plancha a temperatura mediana alta. Asa los pinchos, bañándolos con la salsa de cilantro. Cocina hasta que la carne de pescado esté opaca. Sirve.
