Pinchos de pescado con vegetales y salsa de cilantro

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Pinchos de pescado con vegetales y salsa de cilantro

Raciones 6

Ingredientes

  • ¼ taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 2 cucharaas de vinagre blanco
  • 10 onzas de dorado partido en cubos de 1 pulgada
  • 6 zucchini baby partidos en mitades
  • 1 cebolla partida en cuadros
  • 2 chiles pimientos rojos partidos en cuadros
  • 6 pinchos para asar de metal o de bambú
  • 1 taza de hojas de cilantro
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Mezcla todos los ingredientes dentro de un tazón; sazona con sal y pimienta al gusto. Marina por 15 minutos, luego inserta los pinchos, alternando el pescado con el zucchini y la cebolla.
  • Licúa las hojas de cilantro con el aceite de oliva, jugo de limón y sazona.
  • Pre calienta la plancha a temperatura mediana alta. Asa los pinchos, bañándolos con la salsa de cilantro. Cocina hasta que la carne de pescado esté opaca. Sirve.

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