Torta de güicoy
Equipment
- molde para tarta de 9 pulgadas
- procesador
Ingredientes
- 1 güicoy sazón
- 6 onzas mantequilla derretida
- ¼ taza jugo de naranja
- 1 cucharadita ralladura de naranja
- ¾ taza azúcar
- 1 ½ cucharaditas canela en polvo
- ¼ taza ron añejo
- 4 huevos
- 2 onzas pasas
- 4 onzas almendras peladas y partidas en palitos
- 5 champurradas
Elaboración paso a paso
- 4 horas antes precalienta el horno a 350ºF. Coloca sobre una bandeja el güicoy sazón entero y hornea 1 hora y media. Saca del horno y deja enfriar, luego parte y sácale la pulpa descartando las semillas. Procesa para formar un puré; utilizarás 3 tazas.
- Dentro del procesador, muele las champurradas, agrega 2 onzas de mantequilla derretida. Vierte dentro de un molde redondo de 9 pulgadas presionando muy bien para que quede compacta.
- Precalienta el horno nuevamente a 350ºF.
- Procesa el puré de güicoy con el jugo de naranja, ralladura de naranja, azúcar, canela y ron; añade los huevos y 4 onzas de mantequilla derretida. A mano agrega las pasas y almendras partidas, vierte dentro del molde con la miga de champurrada.