Panqueques de queso ricotta y limón con mantequilla de fresas

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Panqueques de queso ricotta y limón con mantequilla de fresas

Raciones 12 panqueques

Ingredientes

  • 1 taza de queso ricotta
  • 1 taza de leche
  • 3 huevos separados
  • ¼ taza de azúcar
  • 1 ½ cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 ½ taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ¼ cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

  • En un tazón, combina la leche, las yemas de huevo, el azúcar, el jugo y la ralladura de limón. Añade la harina cernida con el polvo para hornear y ⅛ de cucharadita de sal; mezcla bien.
  • Bate las claras de huevo con el otro ⅛ de cucharadita de sal hasta que formen picos suaves. Con movimiento envolvente, incorpora a la mezcla de queso.
  • Sobre una plancha a temperatura mediana, untada con spray vegetal, cocina los panqueques hasta que estén doraditos. Sirve con mantequilla de fresas y miel de maple tibia.

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