Ensalada de endivia belga, queso roquefort, manzana y nuez
Ingredientes
- 4 endivias belgas medianas
- 3 onzas de queso rockefort
- ¾ taza de nueces picadas
- 1 manzana verde pelada, sin semillas y partida en cuadros
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharada de cebollín picado
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Prepara la vinagreta mezclando la sal, pimienta, mostaza y vinagre, agrega lentamente el aceite de oliva hasta que todo se incorpore muy bien. Agrega la mitad del cebollín picado.
- Justo antes de servir, desprende las hojas de las endivias, lávalas muy bien y sécalas con toallas de papel. Colócalas dentro de una ensaladera y agrega el resto de los ingredientes, vierte encima el aderezo y sirve.
