Ensalada de espinaca, aguacate, papaya y jamón con aderezo de cítricos
Ingredientes
- 4 tazas de espinaca baby sin tallo
- 2 aguacates pelados y partidos en cuadros
- 1 taza de cuadritos de papaya
- ½ taza de cebolla morada partida en gajos finos
- 8 onzas de jamón partido en cuadritos
- 1 taza de gajos de naranja
- 1 taza de gajos de toronja
- ½ taza de vinagre de arroz
- ¼ taza jugo de naranja
- 2 cucharada de mermelada de naranja
- ½ taza de aceite de oliva
- 4 cucharadas de cebollín fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En un tazón mezcla el vinagre con el jugo de naranja, la mermelada, aceite de oliva, cebollín y sazona con sal y pimienta. Agrega la fruta. Reserva.
- Coloca la espinaca dentro de una ensaladera, añade los cuadritos de aguacate, la papaya y la cebolla morada.
- Agrega el jamón y cuidadosamente, incorpóralo muy bien. Agrega encima el aderezo y sirve inmediatamente.
