Caldillo dulce para fiambre

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Caldillo dulce para fiambre

Raciones 10 porciones de fiambre
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h

Ingredientes

  • 1 libra panela
  • 1 litro de vinagre de manzana
  • 3 rajas de canela
  • 8 clavos de olor
  • 8 pimientas gordas
  • ½ cucharada laurel en polvo
  • 1/2 cucharada tomillo en polvo
  • 1/2 cucharada orégano en polvo
  • 4 litros de caldo de pollo
  • 1 1/2 tazas aceite de oliva
  • 1/2 manojo de perejil deshojado
  • ½ manojo de cilantro deshojado
  • 2 manojos cebollas de asar peladas
  • 8 dientes de ajo pelados
  • 4 chiles pimiento asado y pelado
  • sal y pimienta negra

Elaboración paso a paso

  • 8 días antes de preparar el caldillo, disuelve la panela en el vinagre y las especias. Deja dentro de un recipiente con tapadera en un lugar fresco y sin luz.
  • Para preparar el caldillo, licúa en el caldo de pollo con el aceite de oliva, las hierbas, cebollas, ajo y chile pimiento. Agrega el vinagre preparado y sazona con sal y pimienta. Ajusta el dulce para que quede a tu gusto.

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