Caldillo salado para fiambre
Ingredientes
- 1 litro vinagre de manzana
- 2 cucharadas de alcaparras
- 10 aceitunas rellenas
- 1 cucharadita orégano en polvo
- 1 cucharadita tomillo en polvo
- 1 cucharadita semillas de mostaza
- 1 cucharadita semillas de cilantro
- ½ cucharadita laurel en polvo
- ½ cucharadita azafrán
- 1 cebolla grande partidas
- 4 dientes de ajo pelados
- sal y pimienta negra
- ¼ taza de mostaza
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 litros de caldo de pollo desgrasado
- 2 litros de caldo de gallina desgrasado
- ½ manojo de perejil deshojado
Elaboración paso a paso
- Licúa en el vinagre, las alcaparras, aceitunas rellenas, las especias y coloca en un bowl esta mezcla que usarás por pocos.
- Vierte una taza del vinagre dentro de la licuadora y agrega la mostaza y el aceite de oliva, regresa al bowl mezclando cuidadosamente.
- Vierte dos tazas del preparado de vinagre y aceite y añade los caldos, agrega el perejil y licúa. Vierte dentro del bowl. Repite hasta terminar las hierbas. Sazona muy bien equilibrando el ácido del vinagre.
