Kétchup artesanal

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Hacer Kétchup casera es una excelente manera de usar tomates que están a punto de dañarse. Esta clásica salsa de tomate es un condimento esencial en cualquier cocina, sin embargo, el producto común está hecho con exceso de sirope de maíz y químicos que es preferible evitar. Haciendo tu propio Kétchup tendrás control sobre los ingredientes que usarás y hasta sobre su sabor.

Prueba esta receta de The Pioneer Woman con más sabor y textura que el kétchup tradicional, una de nuestras favoritas.

Kétchup casera

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de olive
  • 4 ajos picados
  • 1 cebolla mediana cortada en cuadros medianos
  • 1 lata de tomates de 28 onzas, pelados y enteros
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • taza de azúcar morena
  • 1 cucharada de melaza
  • taza de vinagre de cidra de manzana
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ cucharadita de jengibre en polvo
  • ¼ cucharadita de Allspice pimienta de Jamaica
  • ¼ cucharada de canela

Elaboración paso a paso

  • En una olla sofreír el la cebolla con el aceite de oliva hasta que esté translúcida. Agregar el ajo y sofreír por 2 minutos más.
  • Agrega los tomates, pasta de tomate, melaza y vinagre. Hierve a fuego lento. Con una cuchara aplasta los tomates. Agrega el resto de ingredientes y continúa hirviendo destapado de 45 a 50 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue y hasta que espese.
  • Licúa con una licuadora de inmersión hasta que esté de consistencia suave. Si no tienes una, transfiere cuidadosamente la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos y licúa. Si deseas, puedes colarla. Enfría en la refrigeradora, la kétchup continuará espesándose.

Notas

1. Manténla refrigerada en un recipiente hermético.
2. El dulce y especias pueden ajustarse a tu gusto.
3. Puedes agregarle vinagre balsámico, Sriracha, ajo rostizado o chile pimiento rostizado ¡Queda deliciosa!

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