Lomito con manzanas y brandy
Ingredientes
- 2 ½ libras lomito magro partido en 6 medallones
- sal y pimienta al gusto
- 4 manzanas gala pequeñas peladas y partidas en tercios
- ¼ taza mantequilla sin sal
- ¼ taza azúcar granulada
- 2 ½ tazas fondo de res
- 3 cucharadas brandy
- ramitas de tomillo
Elaboración paso a paso
- Calienta una sartén a temperatura mediana – alta; sazona la carne con sal y pimienta. Cocina los medallones hasta que doren de ambos lados.
- Saca la carne de la sartén y agrega las manzanas y la mantequilla, luego añade el azúcar. y ¼ cucharadita de sal y de pimienta. Deja que se forme un caramelo. Agrega el fondo de res y las ramitas de tomillo, deja hervir 10 minutos, luego calienta el brandy y viértelo a las manzanas flameándolas.
- Regresa la carne a la sartén y termina de darle punto. Sirve inmediatamente.