Pizzas gourmet

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Una noche de pizzas siempre es perfecta para compartir en familia o con los amigos, pero si quieres darle un twist a este platillo tan versátil puedes inclinarte por las pizzas gourmet agregando solo algunos ingredientes.

Antes de las pizzas, es una buena idea servir un antipasto, carnes curadas o jamones, aceitunas, verduras asadas y quesos, quedarán perfectos.

Lo primero, es preparar con tiempo las masas que se vayas a utilizar. La ventaja es que si haces mucha o quieres prepararla con tiempo, puedes refrigerarla e incluso congelarla. Al momento que las necesites, si esta refrigerada, ponla a temperatura ambiente unas 2 horas. Si está congelada, pásala 5 horas antes de necesitarla del congelador a la refri.

Luego aplica estos 4 tips:

La masa

La masa es el ingrediente básico de la pizza, sigue este proceso y recuerda que es importantísimo que el horno esté muy caliente al cocinarla.

La levadura: en un tazón pequeño, mezcla la levadura con agua tibia y unos granitos de azúcar, déjala reposar por 10 minutos. Debe de haber esponjado.

Amasado: lo ideal es amasar a mano, pero si lo haces en un procesador está bien. Al preparar la masa a mano pon sobre una superficie limpia los ingredientes secos, haz agujero al centro y agrega los ingredientes húmedos. Mezcla lentamente incorporando muy bien todo hasta formar una bola homogénea. Amasa por 10 minutos sobre una superficie limpia y enharinada. Si fue hecha en el procesador, un amasado de 2 minutos será suficiente.

Crecimiento: unta ligeramente un recipiente con aceite de oliva, coloca la masa y luego cúbrela con un limpiador. Déjala reposar a temperatura ambiente entre una y dos horas.

Tip: antes de formar la pizza, transfiere la masa a una superficie enharinada, pónchala suavemente para desinflarla antes de agregar los ingredientes. Puedes consultar masa básica para pizza.

La salsa

Preparar salsas base diferentes puede ser un el toque gourmet de tu pizza. Prepara una que se adapte a los sabores y texturas de los ingredientes que vas a usar. Piensa en combinaciones de salsas como: crema con mostaza, cangrejo y mascarpone, ricotta y ajo asado, sriracha mascarpone, wasabi mascarpone, salsa de tomates secos.

Mix de quesos

Para una pizza gourmet te recomendamos extender una combinación de tres quesos distintos, procurando que uno de ellos sea fuerte y aromático como el gruyere. Ráyalos en el momento.

Aceites

Para sazonar la pizza y hacerla distinta a las de siempre, puedes infusionar aceites con especias. Cuando prepares tus aceites recuerda que el proceso debe ser: desecar las especias en una cacerola, añadir el aceite y calentar. Aparta del fuego antes de que el aceite humee.

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