Sopa clásica de ayote mantequilla
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de zanahoria picada
- 1 tallo de apio picado
- ½ taza de cebolla picada
- 4 tazas de ayote mantequilla partida en cuadros
- ½ cucharadita de hojitas de tomillo
- 4 tazas de fondo de pollo o de vegetales
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Dentro de una olla, calienta el aceite y sofríe la zanahoria, apio, cebolla y ayote. Agrega el resto de los ingredientes y cocina hasta que el ayote este blando. Licúa y regresa a la olla, hierve unos minutos y ajusta la sazón
Notas
Los garnishes que te sugerimos:
- Con manzana
Agrega 1 taza de puré de manzana, luego sirve con queso gorgonzola, almendra tostada y una ramita de tomillo. - Thai
Añade 1 cucharada de pasta de curry, 1 cucharada de jengibre rallado al momento de sofreír los vegetales. Sirve con leche de coco y hojitas de cilantro. - Southwest
Agrega chipotle al gusto al sofreír los vegetales, luego sirve con queso panela picado y cilantro picado.
