Sopa de espárragos y cangrejo

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Sopa de espárragos y cangrejo

Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos lavados
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de cebolla fritas en 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de crema
  • sal y pimienta al gusto
  • cucharadita de nuez moscada
  • taza de carne de cangrejo
  • queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso

  • En una olla cocina los espárragos en el caldo de pollo. Al estar cocidos licúalos y regresa la mezcla a la olla. Agrega la cebolla sofrita en la mantequilla.
  • Agrega la crema, sazona con la nuez moscada, sal y pimienta. Deja hervir unos minutos.
  • En los tazones de servir, coloca al fondo ¼ taza del cangrejo, vierte la sopa caliente y luego agrega el queso parmesano.

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