Sopa de remolacha con tomatitos amarillos

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Sopa de remolacha con tomatitos amarillos

Raciones 6

Ingredientes

  • 4 remolachas grandes cocidas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 3 tazas de consomé de vegetales
  • sal y pimienta al gusto
  • yogurt al gusto
  • tomatitos amarillos para adornar

Elaboración paso a paso

  • Licúa todos los ingredientes, menos el yogurt y los tomatitos, hasta obtener la sopa lisa. Sazona al gusto y refrigera hasta la hora de servir.
  • Para servir, aliña con yogurt y tomatitos amarillos partidos por la mitad.

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