Sopa de remolacha con tomatitos amarillos
Ingredientes
- 4 remolachas grandes cocidas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 3 tazas de consomé de vegetales
- sal y pimienta al gusto
- yogurt al gusto
- tomatitos amarillos para adornar
Elaboración paso a paso
- Licúa todos los ingredientes, menos el yogurt y los tomatitos, hasta obtener la sopa lisa. Sazona al gusto y refrigera hasta la hora de servir.
- Para servir, aliña con yogurt y tomatitos amarillos partidos por la mitad.
