En una olla, derrite la mantequilla y sofríe cebolla, ajo y zucchini. Cocina por unos minutos, hasta que esté blando el zucchini, pero que aún conserve su color. Reserva 1 taza y el resto colócalo en la licuadora; añade 2 tazas de fondo y licúa hasta quedar de consistencia muy fina. Regresa a la olla.