En un tazón, mezcla el aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Unta ligeramente los dos lados del pan campesino. Reserva el aceite restante.
Precalienta la parrilla a temperatura mediana, asa los champignones, las berenjenas y los chiles, luego mezcla todo dentro de un tazón. Agrega el aceite de oliva restante, la cebolla morada picada y ajusta la sazón.
Tuesta las rodajas de baguette por ambos lados, sirve encima el antipaso y agrega el queso Gorgonzola. Sirve inmediatamente.