Precalienta el horno a 425°F. Mezcla los vegetales con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Colócalos sobre una bandeja para hornear y rostiza durante 30 minutos aproximadamente. Debes mover los vegetales con una paleta, para que se rosticen parejo.
Cuando los vegetales estén listos, mézclalos con la pasta, la mantequilla derretida, el parmesano y la albahaca. Sirve inmediatamente.
Notas
Varía los vegetales, puedes usar zucchini, champiñones o coliflor, por ejemplo. Esta pasta puede servirse a temperatura ambiente.