En un tazón, mezcla el vinagre con el aceite y la sal. Agrega el repollo, la zanahoria y el cilantro; mezcla muy bien.
Procesa el frijol blanco con el aguacate, el diente de ajo y el queso; sazona al gusto.
Unta las tortillas con la mezcla de frijol; rellena con la ensalada de repollo y las hojas cilantro; enrolla y parte a la mitad. Sirve.