En una olla calienta el agua con la sal y el bijol o azafrán, y al hervir agrega el arroz. Cocina por 20 minutos o hasta que este de la consistencia adecuada.
En una sartén calienta el aceite y sofríe el chile pimiento y la cebolla. Al estar listo el arroz, mezcla el sofrito y el cilantro. Sirve.