1librade hongos shiitake sin tallo cortados en rodajitas
2tazasde leche
3tazasde fondo de pollohecho en casa
sal y pimienta al gusto
½tazade queso parmesano
hongos silvestres salteados
pimienta fresca
aceite de trufa
tallos de cebollínpara adornar
Elaboración paso a paso
En una olla calienta el aceite de oliva y agrega los hongos, a temperatura mediana cocínalos por 15 minutos, reserva.
En otra olla derrite la mantequilla, sofríe la cebolla picada hasta que esté traslúcida. Agrega la harina y cocina por unos minutos hasta formar un roux. Añade la leche y el fondo de pollo, cocina a temperatura baja, luego agrega el fondo de pollo caliente moviendo muy bien para no formar grumos.
Licua los hongos y agrégalos a la sopa. Sazona con sal y pimienta.
Saltea los hongos y sirve con el queso parmesano encima de la sopa. Adorna con los tallos de cebollín, pimienta fresca y aceite de trufa.