Precalienta la plancha a una temperatura mediana alta. Sazona los filetes con la mostaza en polvo, sal y pimienta. Agrega el aceite a la sartén y fríe los filetes de cerdo.
Al darles la vuelta, agrega la cebolla y el vino blanco. Deja que hierva y añade las alcaparras y el tomillo. Deja que la salsa reduzca y sirve.