Pasta con pollo y alcachofas
¿Sabías que si usas alcachofas marinadas, estas tienen un sabor más fuerte? Así que cuida la cantidad de sal que vayas a usar.
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en cuadros, y sazonadas ligeramente con sal y pimienta.
- 1 lata de 14 onzas de corazones de alcachofas marinados escurridos sobre toallas de papel absorbente y partidos en 6 pedazos cada uno
- 6 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de harina
- 1 ¼ tazas de consomé de pollo
- 1 taza de queso parmesano
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¼ taza de perejil picado
- ½ libra de pasta corta
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una sartén derrite 1 cucharada de mantequilla, saltea el pollo hasta que esté cocinado y ligeramente dorado. Reserva.
- En la misma sartén, a temperatura baja, derrite la otra cucharada de mantequilla, agrega las alcachofas y el ajo y cocina unos minutos, agrega la harina y cocina por unos 30 segundos, luego agrega el consomé y cocina unos minutos hasta obtener una salsa espesa. Añade las 2 cucharadas de mantequilla restantes, el queso parmesano, jugo de limón, perejil y pollo. Cocina por 2 minutos más.
- Mientras preparas la salsa, hierve una olla con suficiente agua y sal, cocina la pasta hasta que esté al dente. Escúrrela y vertela a la salsa caliente. Sirve con queso parmesano rallado, encima.