Precalienta el horno a 350°F.
Sobre una tabla, coloca los filetes de pollo. Cúbrelos con un film y con un mazo ablandador de carnes, pégales con firmeza para adelgazarlos. Sazónalos ligeramente con sal y pimienta; coloca encima el queso y encima de éste, el jamón. Enróllalos cuidadosamente y sujétalos con un palillo.
Sumerge los rollos dentro del huevo batido, luego cúbrelos con el PANKO. Colócalos sobre una bandeja para hornear untada con spray vegetal y encima rocía la mantequilla derretida. Hornea durante 35 minutos, o hasta que las pechugas estén cocidas. Retira el palillo antes cortarlas en rodajitas y servirlas.