En una olla fríe el tocino, remueve el exceso de grasa reservando 2 cucharadas.
Mientras tanto, coloca la harina en un plato y sazona con sal y pimienta. Cubre las pechugas de pollo con esta harina. En la misma olla donde freíste el tocino, agrega la mantequilla y dora las pechugas, de 4 a 5 minutos por lado aproximadamente. Sácalas de la olla y colócalas sobre un plato, cúbrelas con papel de aluminio.
Baja la temperatura de la hornilla a mediana y agrega el ajo, romero y hojuelas de chile, saltea unos minutos agrega el jugo de limón. Regresa las pechugas y cocina unos minutos más. Ajusta la sazón y sirve.
Notas
TIP: Puedes cortar el pollo en tiras y servirlo sobre una ensalada de lechugas y ejotes cocidos al vapor.