Agrega la crema a la sartén con el vino, 1 cucharada de mostaza y el estragón. Hierve unos minutos y ajusta la sazón. A las pechugas úntales la otra cucharada de mostaza y colócales encima una rodaja de jamón, el queso y la miga de pan. Hornea 5 minutos o hasta que las pechugas estén cocidas, el queso derretido y la miga dorada. Sirve con la salsa.