Hierve los camotes, escurre y reserva 1 taza del líquido. Colócalas dentro del tazón de la batidora, agrega la crema tibia, mantequilla, ajo y el aceite de oliva reservado. Bate hasta que todo se incorpore muy bien, agrega del agua de los camotes como sea necesario para lograr una consistencia cremosa. De último agrega ½ taza de queso parmesano y sazona al gusto. Vierte dentro de la cazuela preparada, agrega el resto del queso encima y hornea de 30 a 35 minutos o hasta que este doradito el queso. Sirve.