Precalienta el horno a 375ºF. Licúa el aceite de oliva con el ajo, tomillo y sazona con sal y pimienta.
Mezcla muy bien este aliño con las papas y las zanahorias.
Colócalas sobre una cazuela para hornear. Hornea por 1 hora, o hasta que los vegetales estén suaves. Sirve.