Disuelve la gelatina en 1/4 taza de agua. Vierte dentro de una olla la crema, leche y azúcar; cocina por 5 minutos. Agrega la ralladura de naranja y deja reposar 10 minutos. Vierte dentro de dulceritas y refrigera por lo menos 3 horas antes de servir.
Para la salsa de maracuyá:
Hierve por 5 minutos, luego cuela. Puedes guardar esta salsa dentro de la refrigeradora hasta 2 semanas. Sirve sobre la pana cotta.